In der VINUM Ausgabe 11/26 empfiehlt Chefredakteur Harald Scholl Bouvet Ladubay und schreibt Zeilen, die wie ein regelrechtes Manifest für Bouvet Ladubay klingen!
„Jetzt wird erst einmal geploppt!
Bei mir gehört Schaumwein zum Kochen wie Herd, Topf und Salz. Erst wird geploppt, dann gekocht. Das ist keine Pose, sondern schlicht eine ziemlich angenehme Gewohnheit. Und sie hat einen Nebeneffekt: Man beschäftigt sich automatisch mit der Frage, was eigentlich ins Glas kommt, wenn es nicht immer Champagner sein soll. Crémant hat dabei noch immer ein Imageproblem. Zu oft wird er über das definiert, was er nicht ist. Kein Champagner also. Das ist ungefähr so sinnvoll, wie Riesling danach zu beurteilen, warum er kein Chardonnay ist. Gute Schaumweine von der Loire sprechen längst ihre eigene Sprache. Und wer glaubt, solche Weine seien vor allem fürs unkomplizierte Ploppen gemacht, sollte sie einmal reifen lassen. Ich hatte kürzlich Bouvet Ladubay aus Magnumflaschen bis zurück zum Jahrgang 2003 im Glas. Das war keine nostalgische Übung, sondern ziemlich verblüffend: Frische, Spannung, erstaunliche Vitalität. Schaumweine, die nach mehr als zwei Jahrzehnten nicht einfach noch da waren, sondern richtig etwas zu erzählen hatten. Chenin Blanc gibt den Takt vor, Chardonnay kommt je nach Cuvée dazu, beim Rosé Cabernet Franc. Spannend ist, wie breit Bouvet-Ladubay stilistisch aufgestellt ist. Klassischer Crémant de Loire, Jahrgangsweine, unterschiedliche Dosagen, Holz. Die vier Weine dieser Auswahl zeigen, wie viel Spielraum zwischen Frische, Würze, Cremigkeit und Präzision steckt. Und sie räumen mit einem Vorurteil auf, das sich erstaunlich hartnäckig hält: dass grosse Bläschen zwangsläufig aus der Champagne kommen müssen. Müssen sie nicht. Manchmal kommen sie einfach aus Saumur. Und wenn sie dabei so viel Spass machen, darf die Sauce ruhig noch zehn Minuten länger köcheln.
92/100 Bouvet Instinct Saumur Extra Brut 2022 Hellgelb und feinperlig. In der Nase Golden Delicious, Melone, Mirabelle und etwas Orangeat, dazu hefige Noten von Buttertoast, Haselnuss und hellem Toffee. Am Gaumen griffiges Mousseux, frische Säure und dezent gesetzte Dosage. Wirkt saftig und zugleich würzig, mit schöner Spannung und klarer Kontur.
91/100 Bouvet Trésor Saumur Brut 2023 Chenin Blanc gibt den würzig-kraftvollen Grundton vor, dazu ein Hauch Schmelz vom Ausbau. Das erfrischende Mousseux hält sich angenehm zurück, ein geradliniger Säurezug sorgt für Spannung und Kontur. Wirkt zunächst verhalten, legt mit Luft im Glas aber deutlich zu und gewinnt an Ausdruck und Tiefe.
90/100 Bouvet Saphir Saumur Brut 2024 Zartduftige Nase mit gelber Frucht, Birne und Frühapfel, dazu Brioche und ein Hauch weisses Mandelmus. Am Gaumen ausbalanciert, Säure und Dosage spielen perfekt zusammen, getragen von seidigem Mousseux. Feingliedrig und delikat, mit jener unangestrengten Eleganz, die gute Schaumweine auszeichnet.
88/100 - Bouvet Rubis Rouge demi-sec Dunkelrot im Glas, Beerenfrucht mit Erdbeere und Johannisbeere. Das Mousseux hält sich dezent zurück, saftige Animation gibt den Ton an. Hat Körper und einigen Druck, bleibt dabei immer charmant. Weniger Aperitif als perfekter Speisebegleiter, zum fruchtigen Dessert ebenso wie zu rosa gebratenem Wild.“
Mein Favorit ist seit vielen Jahren unverändert der Trésor rosé brut aus 100 % Cabernet Franc. Daher findet ihr meinen Lieblings-Crémant natürlich auch in meinem Shop!